Mehukas porkkanapähkinäleipä

Eräänä kesäpäivänä avasin television. Sieltä tuli Leila leipoo-niminen ruotsalainen ohjelma, jossa leivottiin tosi maukkaan näköistä leipää. Pari päivää myöhemmin etsinkin sitten reseptin ohjelman sivuilta, ja tein sitä itse, tosin vaihtaen saksanpähkinät casheweihin, joita meillä oli. Leipä oli huisan hyvää, ja tosi mehukasta! Vaikka sitä säilytettiin pari päivää vain liina suojanaan (ei muovipussissa siis), se ei kuivunut. Tämä leipä on tosi hyvää ja riittää isommallekin porukalle - siksipä nyt teimme sitä uudestaan yhteisvoimin protujuhliin keiton seuraksi. Se kului äkkiä ja oli suositumpaa kuin kaupasta ostetut patongit. ;)
  Alkuperäinen (ruotsinkielinen) resepti löytyy täältä. Siitä on muutettu näkyvimmin se, että laitoimme saksanpähkinöiden sijasta casheweita, koska meillä oli saatavilla vain niitä (ainakin sopivat tosi hyvin). Porkkanamehuakaan ei ollut, mutta vesikin kelpaa oikein hyvin, varsinkin jos liottaa niitä porkkanoita siinä. ;) Lisäksi inkivääri on otettu pois koska se on pahaa, ja neilikan määrä puolitettu. Jos sitä laittaa tuon 2 tl, se maistuu liikaa, ellei sitten satu erityisesti tykkäämään neilikasta. Joo, ja tuo ihme flingsalt, hiutalesuola, on korvattu ihan peruspulliaisten merisuolalla. Paitsi että juhlien aikaan bongasimme kaverin kaapista vaaleanpunaista ruususuolaa, ja prinsessajuhlat kun olivat kyseessä, niin pihistimme sitten sitä.

Mehukas porkkanapähkinäleipä

50 g tuorehiivaa
2½ dl maitoa
2½ dl porkkanamehua tai vettä
½ dl vaaleaa siirappia
75 g pehmeää voita tai margariinia
3 tl suolaa
1 tl jauhettua neilikkaa
500 g porkkanoita
100 g pähkinöitä (saksan-, cashew-)
n. 1½ l vehnäjauhoja
siemeniä (esim. seesamin, auringonkukan)
merisuolaa

1. Sekoita maito ja mehu/vesi ja lämmitä kädenlämpöiseksi.
2. Murenna ja sekoita hiiva joukkoon.
3. Lisää siirappi, sulatettu rasva, suola ja neilikka.
4. Raasta porkkanat ja sekoita joukkoon.
5. Lisää pähkinät ja jauhoja vaivaten mukaan sen verran, että taikina irtoaa käsistä.
6. Nostata kaksinkertaiseksi.
7. Ota taikinasta kolmasosa ja leivo se isoksi leiväksi keskelle peltiä.
8. Leivo lopusta taikinasta sämpylöitä leivän ympärille. Jätä leivän ja viereisen sämpylän väliin noin sentti.
9. Anna nousta noin 30 min ja laita uuni 175 asteeseen.
10. Koristele siemenillä ja ripottele päälle merisuolaa. Paista uunin alatasossa noin 30 minuuttia.