Mustikkapiirakka

Perinteinen, lyömätön muropohjainen mustikkapiirakka kermaviilitäytteellä!

Mustikkapiirakka

150 g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte:

1 prk kermaviiliä

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vanilliinisokeria

mustikoita

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää muna ja keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Painele taikina voideltuun vuokaan (halkaisija n. 20-25 cm). Sekoita täytteen ainekset keskenään, paitsi mustikat. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele mustikoita maun mukaan, mielellään paljon. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 min.

- Sello

Karjalanpiirakat

Itsetehdyt karjalanpiirakat kuuluvat niihin leivonnaisiin, joilla on vakioasema parhaiden joukossa. Ei niitä voita mikään, varsinkaan jos pistää vielä munavoin päälle! Tämä oli vasta neljäs kerta, kun tein itse karjalanpiirakoita, mutta joka kerta kiroan, että lähdin hommaan. Onhan se nimittäin aika hermoja raastavaa hommaa, varsinkin jos vaivalla kaulimasi pohjat tarttuvat jauhottamisesta huolimatta tiukasti kiinni toisiinsa, kuten minulle kävi taaaas. Hermo meni myös siihen, kun en saanut pohjista edes järkevän näköisiä, joten lopulta päädyin leikkaamaan ne piparkakkujen tapaan, meiltä kun löytyy sellainen muotti, joka muotonsa ja kokonsa perusteella on tarkoitettu juuri tähän.
Mutta vaivannäkö palkitaan! Näistä tuli parhaat tekemäni piirakat, olivat maistuvia. Ulkonäössä on taas yllättäen toivomisen varaa, mutta sitä ehtii kehittää myöhemmin. :D

Karjalanpiirakat

(15-20 kpl)

puuro

3 dl vettä

2 dl puuroriisiä

6 dl maitoa

1/2 tl suolaa

kuoret

1 dl vettä

1/2 tl suolaa

2 dl ruisjauhoja

3/4 dl vehnäjauhoja

n. 25 g sulatettua voita/margariinia
1 dl vettä tai maitoa tai molempia

Tee ensin puuro. Laita vesihaudekattilaan vesi, kiehauta se ja lisää riisi. Anna kiehua pienellä teholla, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja kuumenna kiehumispisteeseen. Jätä sitten hautumaan pienellä teholla noin puoleksi tunniksi välilä sekoitellen.
Valmista kuoritaikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Leivo taikinasta parin sentin paksuinen pötkö.

Leikkele reilun sentin levyisiksi paloiksi.

Painele niitä hieman kasaan ja lait kulhon tai kelmun alle, jotta ne eivät kuivu.

Ota yksi pala kerrallaan ja kauli siitä mahdollisimman ohut soikea pohja. Pinoa tai tilan salliessa levitä pohjat odottamaan. Jos pinoat, käytä tarpeeksi jauhoja, pohjat kuivuvat todella herkästi ja tarttuvat kiinni toisiinsa!

Vaihtoehtoisesti voit kaulita koko taikinan levyksi ja ottaa pohjia muotilla. Tällöin voi olla vaikeampaa saada yhtä ohuita tosin.

Laita pohjalle puuroa ja sormeile reunat. Aloita keskeltä ja etene sitten ensin toiseen suuntaan ja sitten toiseen. Laita piirakat pellille. Ylimääräisiä jauhoja voi tässä vaiheessa hieman sutia pois. Paista piirakat 275 asteessa noin vartti.

Sekoita sulatettuun rasvaan vesi tai maito. Voitele tai kasta uunista tulleet piirakat joka puolelta seoksella.

Ja kunnon piirakka kaipaa kaverin...

MUNAVOI

2 kananmunaa

margariinia/voita

raejuustoa

Keitä kananmunat. Muussaa niitä haarukalla hieman. Laita sekaan maun mukaan rasva ja juusto (ehkä noin 50 g + vajaa 100 g) ja muussaa munavoiksi.

 Nauti!

-Sello

Pekaanipähkinäpiirakka

Pekaanipähkinäpiirakan ohjeen näin jo jonkin aikaa sitten jossain lehdessä, ja leikkasin heti talteen. Sittemmin vastaavanlaisia ohjeita on tullut vastaan useampi, ja nyt kun viimein tein tätä, käytin sitä leikkaamaani reseptiä muunnellen vähän.
  Ensimmäisestä satsista saatiin maistiaispalat ja loput katosi ahneen koiran suuhun. Siitäkös vimmastuneena tein heti seuraavana päivänä uuden. Meillä sattui olemaan pieni puteli vaahterasiirappia, joten kun monessa muussa ohjeessa laitettiin sitä,  lisäsin tähän uuteen vedokseen sen. Ensimmäisestä unohdin. Sen verran vähän kyllä laitoin, etten tiedä vaikuttiko makuun juurikaan.
  Joka tapauksessa tämä piiras on hyvää! Rapsakka pohja, sitkeä täyte. Aivan todella maukasta, sellaista miltä näytti reseptin kuvassa. Oma kuvani on rupuinen, kokonaisesta piirakasta en saanut kuvaa ja tuokin palakuva on laaduton. Mutta tehkää, tämä sai paljon kehuja!

PEKAANIPÄHKINÄPIIRAKKA

pohja

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

75 g margariinia tai voita

1/2 dl vettä

täyte

100-140 g pekaanipähkinöitä

2 munaa

2 dl siirappia

2 rkl vaahterasiirappia

1/2 dl fariinisokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl vanilliinisokeria

1/4 tl suolaa

Sekoita pohjat jauhot ja lisää niihin sulatettu rasva. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele n. 20-senttiseen piirakkavuokaan.

Rouhi osa pähkinöistä ja laita pohjan päälle. Sekoita täytteen ainekset ja kaada vuokaan. Ripottele kokonaiset pähkinät pinnalle. Kaikki pähkinät voi myös laittaa ennen täytettä, mutta saat ne siistimmin tasaisesti ympäri piirakkaa kun laitat jälkeen. Kaikki pähkinät voi myös laittaa rouheena, jollei halua kokonaisia.

Laita piiras varovasti uuniin, etteivät pähkinät liiku liikaa paikoiltaan. Paista 175 asteessa noin tunti. Jos pinta tummuu liikaa, laita leivinpaperi päälle. Älä säikähdä, vaikka täyte paisuisi pannukakun tavoin, se myös laskeutuu pannukakun tavoin. ;)

- Sello